Sambal Terong

Berbeda dengan Terong Balado yang biasanya berwarna merah, sambal terong ini berwarna kecoklatan karena menggunakan kecap manis. Namun demikian rasa pedasnya tidak kalah dengan terong balado.

Bahan-bahan:

• Terong ungu berukuran sedang atau besar 3 buah di iris berbentuk elips
  
• Cabai merah 4 atau 5 siung dihaluskan
  
• Bawang merah sebagian dihaluskan dan sebagian diiris tipis
  
• Kecap manis
• Garam dan penyedap (sesuai selera)

Cara Pengolahan:

• Goreng terong hingga berubah warna dan lunak
• Angkat dan tiriskan
• tumis bawang merah iris dan yang dihaluskan hingga harum
• masukkan cabai merah hingga harum
• masukkan terong dan aduk hingga bumbu merata
• kecilkan api dan masukkan garam dan penyedap
• aduk merata dan terakhir tuangkan sedikit kecap manis (1 sendok makan atau sesuai selera)
• aduk sebentar lalu angkat dan siap dihidangkan
  

Sambal Asam Petis

Bagi mereka yang menyukai sedikit rasa asam dan sensasi aroma petis maka inilah resep yang patut dicoba: sambal asam petis.

Bahan-bahan:

• petis udang
• asam jawa setengah sendok teh
• kacang tanah yang telah digoreng 2 sendok makan
  
• cabai merah
• garam
• penyedap (optional)
  
• 1 siung bawang putih
  
• gula merah 1 sendok teh

Cara Mengolah:

• Haluskan cabai merah dan bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum
• masukkan petis, asam dan kacang
  
• angkat bahan-bahan yang telah ditumis ke dalam cobek
• haluskan bahan dan tambahkan garam (penyedap) dan gula merah, haluskan lagi
  
• sambal siap disajikan.
  

Dada Ayam Asap Kuah Pedas

Ini adalah salah satu versi makanan berkuah pedas yang sangat cocok dihidangkan untuk jamuan makan malam yang berkesan.
Bahan-bahan:

• Dada Ayam Asap (smoked chicken breast) 250 gr dipotong dadu
  
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 siung
• 2 cabai merah (sesuai selera)
  
• Jahe seukuran ibu jari
• Lengkuas seukuran ibu jari
• 1 sdt ketumbar
• 1 butir kemiri
• gula merah sesuai selera
• garam halus secukupnya
• 1/2 sdt merica
• 1 sendok makan kecap manis
  
• 1 sdt asam jawa
• penyedap (kaldu) (optional)

Langkah pembuatan:

• Haluskan bahan bumbu mulai dari cabai, ketumbar,kemiri,bawang putih,bawang merah,jahe,lengkuas hingga halus.
• siapkan air asam dicampur gula merah yang telah dihaluskan sebanyak 1 gelas kecil
  
• tumis bumbu hingga harum
• masukkan dada ayam dan aduk hingga bumbu meresap serta ayam berubah warna
• masukkan air asam dan gula merah lalu aduk
• masukkan garam,merica dan penyedap
• kecilkan api dan biarkan hingga kuah agak sat lalu terakhir masukkan kecap manis
• masakan siap diangkat dan disajikan hangat