Ketan Tumis Bumbu Bawang

Ketan bisa diolah menjadi berbagai penganan lezat, bisa dibuat manis atau pun asin. Yang satu ini kami suguhkan penganan ketan yang cukup mudah membuatnya dan juga bisa jadi sarapan pagi atau penganan pengganti nasi yang lezat.




Bahan-bahan:

• Beras Ketan
• Garam
• Santan cair
• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Daun Bawang
• Cabai merah atau cabai hijau (sesuai selera)
• Penyedap (Optional)

Cara Pengolahan:

• Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai yang telah diiris tipis dengan sedikit minyak goreng
• Setelah harum masukkan dua gelas (atau lebih bila ingin lebih lembek) air putih matang.
• Masukkan sedikit santan, garam, dan penyedap. Aduk hingga merata
• Masukkan beras ketan, aduk hingga bumbu merata
• Setelah agak mendidih masukkan daun bawang yang sudah diiris halus.
• Kecilkan api dan angkat setelah ketan matang.

Note:

Bila diinginkan ketan juga bisa diproses sebagaimana kita menanak nasi, yaitu mula-mula ditanak setengan matang dan dilanjutkan dengan dikukus sampai matang.

Ketan dapat disajikan dengan sambal teri kacang, orek tempe, sambal ketan atau sambal terasi (resep di atas), telor rebus atau dadar (atau telur orak-arik/scrambled Egg) dan kerupuk udang/emping.

Sambal Terong

Berbeda dengan Terong Balado yang biasanya berwarna merah, sambal terong ini berwarna kecoklatan karena menggunakan kecap manis. Namun demikian rasa pedasnya tidak kalah dengan terong balado.

Bahan-bahan:

• Terong ungu berukuran sedang atau besar 3 buah di iris berbentuk elips
  
• Cabai merah 4 atau 5 siung dihaluskan
  
• Bawang merah sebagian dihaluskan dan sebagian diiris tipis
  
• Kecap manis
• Garam dan penyedap (sesuai selera)

Cara Pengolahan:

• Goreng terong hingga berubah warna dan lunak
• Angkat dan tiriskan
• tumis bawang merah iris dan yang dihaluskan hingga harum
• masukkan cabai merah hingga harum
• masukkan terong dan aduk hingga bumbu merata
• kecilkan api dan masukkan garam dan penyedap
• aduk merata dan terakhir tuangkan sedikit kecap manis (1 sendok makan atau sesuai selera)
• aduk sebentar lalu angkat dan siap dihidangkan
  

Sambal Asam Petis

Bagi mereka yang menyukai sedikit rasa asam dan sensasi aroma petis maka inilah resep yang patut dicoba: sambal asam petis.

Bahan-bahan:

• petis udang
• asam jawa setengah sendok teh
• kacang tanah yang telah digoreng 2 sendok makan
  
• cabai merah
• garam
• penyedap (optional)
  
• 1 siung bawang putih
  
• gula merah 1 sendok teh

Cara Mengolah:

• Haluskan cabai merah dan bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum
• masukkan petis, asam dan kacang
  
• angkat bahan-bahan yang telah ditumis ke dalam cobek
• haluskan bahan dan tambahkan garam (penyedap) dan gula merah, haluskan lagi
  
• sambal siap disajikan.
  

Dada Ayam Asap Kuah Pedas

Ini adalah salah satu versi makanan berkuah pedas yang sangat cocok dihidangkan untuk jamuan makan malam yang berkesan.
Bahan-bahan:

• Dada Ayam Asap (smoked chicken breast) 250 gr dipotong dadu
  
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 siung
• 2 cabai merah (sesuai selera)
  
• Jahe seukuran ibu jari
• Lengkuas seukuran ibu jari
• 1 sdt ketumbar
• 1 butir kemiri
• gula merah sesuai selera
• garam halus secukupnya
• 1/2 sdt merica
• 1 sendok makan kecap manis
  
• 1 sdt asam jawa
• penyedap (kaldu) (optional)

Langkah pembuatan:

• Haluskan bahan bumbu mulai dari cabai, ketumbar,kemiri,bawang putih,bawang merah,jahe,lengkuas hingga halus.
• siapkan air asam dicampur gula merah yang telah dihaluskan sebanyak 1 gelas kecil
  
• tumis bumbu hingga harum
• masukkan dada ayam dan aduk hingga bumbu meresap serta ayam berubah warna
• masukkan air asam dan gula merah lalu aduk
• masukkan garam,merica dan penyedap
• kecilkan api dan biarkan hingga kuah agak sat lalu terakhir masukkan kecap manis
• masakan siap diangkat dan disajikan hangat
  

Sambal Terasi

Sediakan bahan-bahan sebagai berikut:

* cabai merah segar 5 buah (sesuai selera)
* terasi udang secukupnya
* bawang merah 1 ruas
* kemiri
* daun salam 1 lembar
* garam 1/2 sendok teh
* penyedap (opsional) 1/2 sendok teh
* gula merah 1 ruas ibu jari

Cara memasak:

* Goreng cabai merah, tomat,terasi, kemiri, dan bawang dengan sedikit minyak
* haluskan cabai, tomat, terasi, kemiri dan bawang
* tambahkan garam, penyedap dan gula merah dan haluskan
* setelah halus tumis lagi dan masukkan daun salam
* sambal siap disantap

Sambal Ikan

Mungkin saja masakan ikan goreng anda yang kemarin masih tersisa. Jangan langsung dibuang! Mari kita jadikan bahan untuk membuat masakan baru yang menggugah selera: Sambal ikan!
Bahan-bahan:

* bawang merah 1 siung
* bawang putih 1 siung
* gula merah
* cabai merah
* penyedap secukupnya
* garam
* minyak untuk menumis
* daun salam 2 lembar

cara membuatnya:

* hancurkan ikan goreng sisa dengan dipukul-pukul atau digerus. pisahkan tulang dan bagian-bagian yang keras dibuang
* haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah
* campurkan garam, penyedap dan gula merah
* iris halus daun salam
* panaskan minyak dalam wajan
* tumis bumbu hingga wangi
* masukkan ikan yang telah halus
* tumis hingga kering
* masukkan daun salam
* setelah kering kecoklatan angkat dan sajikan