Sambal Terong

Berbeda dengan Terong Balado yang biasanya berwarna merah, sambal terong ini berwarna kecoklatan karena menggunakan kecap manis. Namun demikian rasa pedasnya tidak kalah dengan terong balado.

Bahan-bahan:

• Terong ungu berukuran sedang atau besar 3 buah di iris berbentuk elips
  
• Cabai merah 4 atau 5 siung dihaluskan
  
• Bawang merah sebagian dihaluskan dan sebagian diiris tipis
  
• Kecap manis
• Garam dan penyedap (sesuai selera)

Cara Pengolahan:

• Goreng terong hingga berubah warna dan lunak
• Angkat dan tiriskan
• tumis bawang merah iris dan yang dihaluskan hingga harum
• masukkan cabai merah hingga harum
• masukkan terong dan aduk hingga bumbu merata
• kecilkan api dan masukkan garam dan penyedap
• aduk merata dan terakhir tuangkan sedikit kecap manis (1 sendok makan atau sesuai selera)
• aduk sebentar lalu angkat dan siap dihidangkan
  

Sambal Asam Petis

Bagi mereka yang menyukai sedikit rasa asam dan sensasi aroma petis maka inilah resep yang patut dicoba: sambal asam petis.

Bahan-bahan:

• petis udang
• asam jawa setengah sendok teh
• kacang tanah yang telah digoreng 2 sendok makan
  
• cabai merah
• garam
• penyedap (optional)
  
• 1 siung bawang putih
  
• gula merah 1 sendok teh

Cara Mengolah:

• Haluskan cabai merah dan bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum
• masukkan petis, asam dan kacang
  
• angkat bahan-bahan yang telah ditumis ke dalam cobek
• haluskan bahan dan tambahkan garam (penyedap) dan gula merah, haluskan lagi
  
• sambal siap disajikan.
  

Dada Ayam Asap Kuah Pedas

Ini adalah salah satu versi makanan berkuah pedas yang sangat cocok dihidangkan untuk jamuan makan malam yang berkesan.
Bahan-bahan:

• Dada Ayam Asap (smoked chicken breast) 250 gr dipotong dadu
  
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 siung
• 2 cabai merah (sesuai selera)
  
• Jahe seukuran ibu jari
• Lengkuas seukuran ibu jari
• 1 sdt ketumbar
• 1 butir kemiri
• gula merah sesuai selera
• garam halus secukupnya
• 1/2 sdt merica
• 1 sendok makan kecap manis
  
• 1 sdt asam jawa
• penyedap (kaldu) (optional)

Langkah pembuatan:

• Haluskan bahan bumbu mulai dari cabai, ketumbar,kemiri,bawang putih,bawang merah,jahe,lengkuas hingga halus.
• siapkan air asam dicampur gula merah yang telah dihaluskan sebanyak 1 gelas kecil
  
• tumis bumbu hingga harum
• masukkan dada ayam dan aduk hingga bumbu meresap serta ayam berubah warna
• masukkan air asam dan gula merah lalu aduk
• masukkan garam,merica dan penyedap
• kecilkan api dan biarkan hingga kuah agak sat lalu terakhir masukkan kecap manis
• masakan siap diangkat dan disajikan hangat
  

Sambal Terasi

Sediakan bahan-bahan sebagai berikut:

* cabai merah segar 5 buah (sesuai selera)
* terasi udang secukupnya
* bawang merah 1 ruas
* kemiri
* daun salam 1 lembar
* garam 1/2 sendok teh
* penyedap (opsional) 1/2 sendok teh
* gula merah 1 ruas ibu jari

Cara memasak:

* Goreng cabai merah, tomat,terasi, kemiri, dan bawang dengan sedikit minyak
* haluskan cabai, tomat, terasi, kemiri dan bawang
* tambahkan garam, penyedap dan gula merah dan haluskan
* setelah halus tumis lagi dan masukkan daun salam
* sambal siap disantap

Sambal Ikan

Mungkin saja masakan ikan goreng anda yang kemarin masih tersisa. Jangan langsung dibuang! Mari kita jadikan bahan untuk membuat masakan baru yang menggugah selera: Sambal ikan!
Bahan-bahan:

* bawang merah 1 siung
* bawang putih 1 siung
* gula merah
* cabai merah
* penyedap secukupnya
* garam
* minyak untuk menumis
* daun salam 2 lembar

cara membuatnya:

* hancurkan ikan goreng sisa dengan dipukul-pukul atau digerus. pisahkan tulang dan bagian-bagian yang keras dibuang
* haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah
* campurkan garam, penyedap dan gula merah
* iris halus daun salam
* panaskan minyak dalam wajan
* tumis bumbu hingga wangi
* masukkan ikan yang telah halus
* tumis hingga kering
* masukkan daun salam
* setelah kering kecoklatan angkat dan sajikan